Ягодная выпечка обязательно должна присутствовать в арсенале каждой хозяйки. Это не только вкусное лакомство, но и очень полезное, благодаря содержанию в ягодах большого количества необходимых для организма человека веществ.
В идеале, печь лучше со свежей ягодой. Ее не надо размораживать, дожидаться пока стечет лишний сок и пр.
Однако сегодня я хочу предложить использовать именно замороженный продукт и развенчать миф, что это хлопотно и долго. Есть и такие рецепты, где ягодки используют, прямо не размораживая.
Поскольку смородина является фаворитом в своей категории по содержанию витамина С и других полезных микроэлементов и минералов, предлагаю сегодня испечь пирог с черной смородиной.
Ягодный пирог из готового слоеного теста: рецепт со смородиной
Для пирога со смородиной потребуется: упаковка теста (в заморозке) – 400-500 г; 300 г ягод; 5 ст.л. сахарного песка; желток одного яйца; ванилин; молотая корица.
Данный простой вариант выпечки позволяет за короткий промежуток времени приготовить настоящее лакомство. Достаточно просто приобрести готовое замороженное тесто и смородину.
Итак, пирог с черной замороженной смородиной, рецепт с фото:
- С замороженной смородиной поступаю следующим образом. Помещаю ее в дуршлаг, чтобы она оттаяла при комнатной температуре, а лишняя вода могла стечь.
- Пересыпаю ягоды с сахарным песком, добавляю ванилин и корицу.
- Одну треть теста раскатываю и откладываю – это верх пирога. На нем необходимо сделать ножиком разрезы так, чтобы при растяжении образовалось подобие сеточки.
- Больший кусок теста раскатываю и помещаю на дно формочки для выпекания.
- Распределяю равномерно ягоды.
- Сверху накрываю тестом в виде сетки, защипываю края.
- Взбиваю желток и смазываю им тесто.
- Помещаю пирог в заранее разогретый до 220 гр. духовой шкаф и выпекаю до приобретения тестом красивого золотистого оттенка. Приятного аппетита!
Пирог со смородиной: рецепт на дрожжевом тесте
Тесто на дрожжах замечательно сочетается с начинкой из любой ягоды, особенно со смородиной.
Для пирога нам потребуется:
- для теста: мука пшеничная – 0,8 кг; молоко – 0,4 л; яйца – 2 шт.; масло – 50 мл; дрожжи сухие – 1 пакетик; сахарный песок – 4 ст.л.; соль.
- для начинки: 0,7 кг черной смородины; 1 ст. сахарного песка; 4 ст.л. крахмала.
Процесс приготовления простой:
- Белки двух яиц и один желток смешиваю с сахарным песком и щепоткой соли, взбиваю.
- Добавляю подогретое молоко с растворенными в нем дрожжами. Перемешиваю и настаиваю 10 мин.
- Наливаю масло.
- Муку просеиваю и постепенно добавляю в полученную смесь, замешиваю и убираю в теплое место на 2-3 часа.
- Займусь смородиной. Ее необходимо разморозить, поместив в дуршлаг, и промыть водой.
- Пересыпаю смородину сахарным песком.
- Дрожжевое тесто делю на неравные кусочки: один больше другого на 1/3.
- Больший по размеру кусок теста раскатываю в пласт и укладываю в форму для выпекания, формирую бортики.
- Распределяю крахмал и поверх него ягоды черной смородины.
- Второй кусочек раскатываю и накрываю начинку, защипнув края.
- Вилкой делаю небольшие проколы для равномерного поднятия пирога.
- Из ненужных отрезков теста делаю украшения для верха пирога.
- Смазываю тесто оставшимся желтком (его необходимо взбить с ложкой воды или молока).
- Помещаю пирог со смородиной в заранее разогретый духовой шкаф до готовности. Приятного чаепития!
Бисквитный пирог с ягодами черной смородины
Ягоды используются в данном варианте выпечки не в качестве начинки, а в виде компонента теста. Именно поэтому их количество значительно меньше, чем в предыдущих рецептах.
Дополнительное преимущество – пирог пекут прямо с замороженной ягодой. То есть смело можно сказать, что данный вариант выпечки используется для приготовления на скорую руку.
Чтобы испечь пирог со смородиной приготовьте следующие продукты:
мука – 1 ст.; сахарный песок – 1 ст.; ягоды – 1/2 ст.; яйца – 4 шт.; разрыхлитель.
Рецепт приготовления следующий:
- Яйца и сахарный песок взбиваю миксером до образования густой и стойкой пены.
- Муку просеиваю, смешиваю с разрыхлителем. Добавляю небольшими порциями.
- Ягоды промываю и дают воде стечь. Добавляю в тесто, тщательно перемешиваю.
- Формочку для выпечки смазываю маслом и присыпаю манкой. Заполняю тестом.
- Ставлю в заранее разогретый до 180 гр. духовой шкаф и выпекаю до готовности.
Замечательная бисквитная выпечка со смородиной получается на славу. Можно звать к столу.
Пирог с ягодами черной смородины: рецепт на песочном тесте
Открытый ягодный пирог, присыпанный хрустящей крошкой из песочного теста – настоящее полезное и вкусное лакомство.
Для его приготовления потребуется следующий набор продуктов:
- для теста: мука – 3 ст.; сахарный песок – 1 ст.; слив. масло – 200 г; яйцо – 1 шт.; разрыхлитель; ванилин;
- для начинки: 600 г замороженной ягоды; крахмал – 2 ст.л.; сахарный песок – 3,5 ст.л.; молотая корица.
Рецепт позволяет быстро и вкусно приготовить песочную выпечку с черной смородиной:
- Муку просеиваю, смешиваю с ванилином и разрыхлителем.
- Масло комнатной температуры перетираю руками с сахарным песком.
- Добавляю яйцо и еще раз перетираю. Получается песочная крошка.
- Чуть больше половины объема песочного теста перекладываю в формочку для выпекания и прижимаю руками. Формирую бортики.
- Предварительно размороженные ягоды перемешиваю с сахарным песком, добавляю крахмал и молотую корицу.
- Выкладываю на тесто ягоды черной смородины.
- Оставшуюся часть теста распределяю поверх начинки.
- Отправляю ягодный пирог в заранее разогретый до 200 гр. духовой шкаф.
Готовый пирог будет иметь аппетитную румяную и хрустящую корочку и великолепный аромат.
Песочный пирог с замороженной ягодой черной смородины и творогом
Ягоды и творог используются в качестве начинки, поэтому пирог получается не просто вкусный, но еще и вдвойне полезный. Такой пирог может стать идеальным завтраком или перекусом на полдник для всех членов вашей семьи.
Чтобы приготовить пирог со смородиной, необходимы следующие продукты:
- для теста: мука – 0,200 кг; сливочное масло – 0,150 кг; сахар – 0,100 кг; яйцо; разрыхлитель;
- для начинки: творог – 0,500 кг; ягоды – 0,300 кг; сахарный песок – 0,100 кг; сметана – 0,100 л; яйца – 2 шт.
Рецепт следующий:
- Сливочное масло растираю с сахаром.
- Добавляю просеянную муку, разрыхлитель.
- Разбиваю яйцо, замешиваю тесто и помещаю в морозильную камеру.
- Миксером взбиваю творог со сметаной до кремообразного состояния.
- Добавляю сахарный песок и яйца.
- Тесто распределяю по формочке для выпекания и делаю высокие бортики.
- Сверху распределяю творожную начинку.
- Присыпаю ягодами.
- Помещаю пирог в заранее разогретый до 180 гр. духовой шкаф. Время выпечки в духовке – около 30-40 минут.
Пирог с черной смородиной получился вкусным, красивым и очень полезным.
Открытый ягодно-сметанный пирог: рецепт на песочном тесте
Этот вариант выпечки требует небольшого подготовительного этапа, состоящего в размораживании ягод черной смородины. Остальной процесс приготовления не вызовет никаких проблем.
Для того чтобы испечь пирог со смородиной в заливке из сметаны необходимы следующие продукты:
мука – 1,5 ст.; смородина – 1 ст.; сахарный песок – 2/3 ст.; сметана с высоким процентом жирности – 300 мл; яйца – 2 шт.; маргарин – 50 г; разрыхлитель; ванилин.
Рецепт с фото позволит легко приготовить вкусный пирог с ягодами:
- В растопленный маргарин разбиваю яйцо, добавляю 1 ст.ложку сахара и 2 ст.ложки сметаны. Перетираю массу.
- Муку просеиваю, добавляю разрыхлитель. Ввожу небольшими порциями, замешиваю тесто.
- Распределяю тесто в формочке, делаю бортики.
- Сметану смешиваю с 1 ст.ложкой сахарного песка и яйцом. Взбиваю блендером.
- На тесто выкладываю ягоды, присыпаю сахаром. Сверху заливаю кремом из сметаны.
- Отправляю пирог в заранее разогретый до 180 гр. духовой шкаф. Время выпекания в духовке – 30-40 минут. В процессе выпекания пирог поднимается и оседает. Это нормальный процесс.
Перед подачей ягодный пирог необходимо остудить. Будет очень вкусно!
Ягодный заливной пирог на основе кефира с черной смородиной
Пирог готовится очень быстро, потому что его можно выпекать прямо с замороженной ягодой. А тесто просто замешивается на основе кефира и заливается в форму.
Никаких длительных выстаиваний теста, его раскатывания и прочих процедур. Этот рецепт идеален для начинающих хозяек.
Чтобы приготовить кефирный пирог возьмите следующие продукты:
кефир – 1 ст.; смородина – 1 ст.; мука пшеничная – 200 г; сахарный песок – 200 г; яйца – 2 шт.; растительное масло – 50 мл; сода – 1/2 ч.л.
Процесс приготовления следующий:
- Яйца взбиваю с сахаром до густой пены, присаливаю.
- Выливаю кефир, масло, соду (гасить не надо). Взбиваю миксером.
- Муку просеиваю и добавляю небольшими порциями. Добавляю немного ванилина. Замешиваю тесто.
- Формочку для выпечки заполняю половиной объема теста.
- Равномерно распределяю ягоды.
- Заливаю оставшимся тестом.
- Помещаю пирог в заранее разогретый до 190 гр. духовой шкаф. Готовность проверяю зубочисткой.
Вот так получается великолепная выпечка со смородиной без лишних хлопот.
И как всегда в конце подборки мои советы о том, как сделать пирог с черной смородиной еще вкуснее.
- чтобы правильно разморозить ягоды, их необходимо сложить в контейнер, поместив его на нижнюю полку холодильника. Если размораживание проводить с использованием микроволновой печи, то ягоды замороженной смородины дадут слишком много сока, что может негативно отразиться на результате выпечки;
- после размораживания смородиновый сок можно выпить сразу или добавить в компоты, морсы, десерты;
- при использовании ягод в качестве начинки, их необходимо смешать с крахмалом. Так вы избежите намокания нижнего слоя теста в выпечке;
- силиконовые формы для выпекания не требуют смазывания маслом. При использовании обычных формочек, смажьте их маслом и присыпьте мукой или манкой. Если пирог готовится прямо на противне, застелите его фольгой или бумагой для выпекания.
Мой видео рецепт
Пироги с ягодами – это не только вкусно, но и полезно. Ароматную выпечку со свежими или замороженными ягодами оценят по достоинству все любители сладкого.
Предлагаю приготовить пирог с замороженными ягодами черной смородины. Основа из сладкого теста гармонично сочетается с кисленькой начинкой. Этот десерт подойдет не только для обычного чаепития в кругу семьи, но и для торжественных случаев.
Приготовим необходимые продукты для пирога с замороженной черной смородиной.
Начнем с приготовления теста. Соединяем в емкости муку, сахар и замороженное масло, натертое на крупной терке. Перетираем руками содержимое в крошку.
Добавляем яйцо и замешиваем тесто. Замешиваем быстро, пока масло не размягчилось. Собираем тесто в комок. Если не получается, то добавляем ледяную воду, но не забывайте, что избыток жидкости может привести к жесткости теста, а недостаток - к тому, что тесто будет плохо раскатываться. Мне вода не понадобилась.
Рабочую поверхность немного присыпаем мукой и раскатываем тесто в круг. Круг должен получиться больше на 2-3 см, чем диаметр формы. При помощи скалки переносим тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, формируем бортики 3-4 см. Вилкой накалываем тесто и убираем заготовку с тестом в холодильник на полчаса.
Мерзлую черную смородину выкладываем в дуршлаг и хорошенько ошпариваем кипятком. Пока вода стекает, готовим заливку.
В миске смешиваем составляющие: сгущенку, крахмал и молоко.
Достаем форму с тестом из холодильника и помещаем в заранее разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 20 минут.
Затем выкладываем на корж смородину. Сверху на ягоду выливаем заливку и ставим снова в духовой шкаф (температура - 200 градусов) на 20-30 минут.
Готовый пирог с замороженной черной смородиной остужаем, нарезаем и подаем, посыпав сахарной пудрой.
Ягодный пирог осенью, зимой, весной? Легко! С замороженной смородиной можно приготовить разную выпечку, чтобы в любое время года вспомнить о лете. Ягодная начинка прекрасно сочетается с разными видами теста и каждый пирог со смородиной получается особенным. Приготовим?
Пирог с замороженной смородиной – общие принципы приготовления
Смородину для начинки не всегда нужно полностью размораживать. В некоторых рецептурах требуется только ополоснуть ягоды, дать хорошо воде стечь. К смородине добавляют сахар, корицу, творог, ваниль, другие ягоды, разнообразные фрукты. Это делает выпечку интересней, увеличивает количество начинки.
Пироги готовят закрытые, открытые, заливные, полузакрытые. Вид изделия и форма во многом зависят от теста. Дрожжевые пироги с замороженной смородиной чаще всего закрытые или полузакрытые. Из песочного и слоеного теста готовят разные изделия, часто выпечку заливают сладкими смесями. Из жидкого теста в основном готовят смешанные пироги. Подготовленные ягоды просто соединяют с общей массой, отправляют в печку.
Рецепт 1: Дрожжевой пирог с замороженной смородиной
Вариант мягкого и воздушного пирога с замороженной смородиной из дрожжевого теста на молоке. Ягоды заранее достаем из морозилки, даем оттаять в дуршлаге и ополаскиваем.
Ингредиенты
400 мл молока;
Муки 0,7-0,8 кг;
50 мл масла;
15 граммов дрожжей;
Яйца 2 штуки;
4 ложки сахара;
1 ч. л. соли.
Для начинки пирога потребуется около 700 граммов смородины, 4 ложки картофельного крахмала и стакан сахара. Если ягоды сладкие, то песка можно взять немного меньше.
Приготовление
1. Разбиваем яйца в миску, один желток откидываем для смазки пирога.
2. Добавляем сахар, кидаем рецептурную соль и взбиваем ложкой.
3. Вливаем теплое молоко и насыпаем дрожжи, размешиваем. Оставляем на десять минут.
4. Добавляем масло и рецептурную муку. Количество регулируем по густоте теста. Оно не должно получиться жидкое.
5. Накрываем, отправляем в теплое место на 2,5 часа.
6. Смородину перебираем, соединяем с сахаром.
7. Достаем пышное тесто, делим на две разные части. Один кусок должен получиться на треть больше. Его мы и раскатываем в лепешку для донышка, делаем бортики.
8. Посыпаем крахмалом и сверху выкладываем ягоды смородины.
9. Накрываем лепешкой, раскатанной из оставшегося теста. Края защипываем вместе.
10. Сверху делаем небольшие отверстия, можно слепить из теста украшения.
11. В желток добавляем чайную ложку молока либо обычной воды, размешиваем.
12. Смазываем пирог и выпекаем.
Рецепт 2: Пирог с замороженной смородиной «Хрустящий»
Особенностью этого пирога с замороженной смородиной является хрустящая посыпка, сделанная из сыпучей крошки. Выпечка готовится из песочного теста.
Ингредиенты
Стакан сахара;
Три стакана муки;
Масла 200 граммов;
2 ч. л. разрыхлителя;
0,6 кг смородины;
70 граммов сахара для начинки;
Немного корицы.
Приготовление
1. Смешиваем в сите муку с ванилью и рыхлителем, вместе просеиваем.
2. Добавляем размягченное масло вместе с рецептурным сахаром, перетираем руками крошку. Можно скинуть все в комбайн и перебить.
3. Разбиваем в тесто одно яйцо и размешиваем. Получится сыпучая крошка.
4. Отделяем два трети крошки и высыпаем в форму для выпечки. Диаметр около 24-25 сантиметров. Лепим из крошек небольшие бортики и слегка прихлопываем ладонями донышко.
5. Соединяем размороженную смородину с сахаром, добавляем 1-2 ложки крахмала и немного корицы, размешиваем.
6. Выкладываем смородину на пирог.
7. Сверху посыпаем оставшейся крошкой из теста.
8. Выпекаем до румяного цвета и хрустящей корочки на поверхности. Температуру ниже 200 не делаем.
Рецепт 3: Пирог с замороженной смородиной из готового теста (слоеного)
Вариант простейшего пирога с заморожено смородиной и слоеным тестом. Берем обычную упаковку, весом 0,4-0,5 кг.
Ингредиенты
1 желток;
0,3 кг смородины;
1 паковка теста;
100 граммов сахара;
По вкусу корица, ваниль в начинку.
Приготовление
1. Ягоды размораживаем, даем хорошо стечь жидкости и соединяем с сахаром.
2. Тесто раскладываем, отрезаем треть. Оба пласта раскатываем.
3. Большой пласт выкладываем в виде основы пирога, располагаем на нем ягоды.
4. Второй пласт кладем перед собой и делаем много сквозных вертикальных надрезов в шахматном порядке.
5. Растягиваем порезанный кусок теста на пироге, получится своеобразная сеточка.
6. Края защипываем вместе.
7. Смазываем верх желтком.
8. Печем при 220 градусах до золотистой корочки.
Рецепт 4: Бисквитный пирог с замороженной смородиной
Для этого пирога нужно совсем немного черной смородины. Ягоды добавляются сразу в тесто. Преимуществом рецепта является то, что смородину не нужно заранее оттаивать.
Ингредиенты
1 ч. л. разрыхлителя;
1 стакан муки;
1 ложка масла;
2 ложки манной крупы;
1 стакан сахара;
0,5 стакана замороженной смородины.
Приготовление
1. Сразу включаем на 180 духовку.
2. Форму смазываем маслом и густо обсыпаем манной крупой. Она даст пирогу красивую и хрустящую корочку.
3. Достаем ягоды, ополаскиваем под проточной водой, стряхиваем капли. Даем полежать в дуршлаге.
4. Взбиваем рецептурные яйца и сахар до густой и плотной пены.
5. Добавляем муку, которую нужно просеять вместе с рыхлителем.
6. Высыпаем в тесто смородину, размешиваем и перекладываем массу в ранее обсыпанную манной крупой формочку.
7. Печем до готовности, температуру не прибавляем.
Рецепт 5: Пирог с замороженной смородиной на кефире
Еще один вариант пирога с замороженной смородиной из жидкого теста. Оно замешивается на кефире с содой. Если ягоды проверенные и чистые, то можно заранее не оттаивать. Если же нет, то достаем, прополаскиваем, даем разморозиться и стечь лишней жидкости.
Ингредиенты
0,25 литра кефира;
Сахара 0,2 кг;
0,2 кг муки;
0,5 ч. л. соды;
Два яйца;
Масла 50 мл;
1 стакан ягод.
Приготовление
1. Венчиком нужно взбить рецептурные яйца с сахаром и со щепоткой соли.
2. Следом добавляем кефир. Для этого пирога можно взять простоквашу, ряженку, либо смешать сметану с молоком.
3. Добавляем рецептурную соду и растительное масло. Еще раз взбиваем тесто венчиком.
4. Засыпаем муку. Можно кинуть в тесто немного корицы или ванили, будет вкусней.
5. Выливаем в смазанную форму одну вторую часть теста.
6. Посыпаем ягодами смородины.
7. Сверху поливаем оставшейся частью теста.
8. Печем до готовности, проверяем на деревянную палочку. Она должна остаться сухой после прокола выпечки в центральной части. Температура 190.
Рецепт 6: Пирог с замороженной смородиной и творогом
Вариант пирога с большим количеством сочной начинки из творога с ягодами. Рецепт подходит не только для смородины, но и для черники, вишни, клюквы.
Ингредиенты
Масла 150 граммов;
Муки 200 граммов;
100 граммов сахара;
1 ч. л. рыхлителя.
Для начинки:
Творога 0,5 кг;
Два яйца;
Сахара 100 грамм;
300 грамм смородины;
100 мл сметаны.
Приготовление
1. Для песочного коржа растираем масло с сахаром и мукой, добавляем рыхлитель с яйцом. Вымешиваем, отправляем на время в морозилку.
2. На 180 градусов включаем духовку.
3. Для начинки взбиваем творог с сахаром, сметаной и яйцами. Масса должна стать однородной и похожей на крем.
4. Форму лучше взять разъемную. Слегка смазываем маслом и присыпаем мукой, чтобы пирог легко с ней расстался после приготовления.
5. Достаем ранее отправленное в морозилку тесто и раскладываем в форму, делаем хорошие бортики. Если тесто перемерзло и стало крутое, можно раскатать скалкой.
6. Выкладываем слой творожной начинки.
7. Сверху посыпаем ягодами замороженной смородины.
8. Отправляем в печку. Готовим пирог около 35 минут.
Рецепт 7: Пирог с замороженной смородиной и сметаной
Вариант открытого пирога с очень нежной заливкой из ягод и сметанного крема. Смородину размораживаем заранее и даем хорошо стечь соку. Тесто песочное.
Ингредиенты
1 стакан ягод;
2/3 стакана сахара;
0,3 кг сметаны жирной;
Два яйца;
Маргарина 50 граммов;
1,5 стакана муки;
1 ч. л. рыхлителя;
Приготовление
1. Маргарин нужно растопить, можно просто сунуть в микроволновую печку.
2. Добавляем одно яйцо, ложку сахара и две ложки сметаны, растираем вместе.
3. Вводим муку, не забываем про разрыхлитель и перемешиваем.
4. Выкладываем тесто в любую формочку с бортиками.
5. Готовим крем из сметаны, оставшегося яйца и ложки сахара, хорошо взбиваем.
6. Выкладываем на тесто смородину, присыпаем остатками сахара и поливаем сметанным кремом.
7. Ставим в печку. Делаем температуру в районе 180 градусов.
8. Вскоре пирог начнет приподниматься, потом осядет. Это нормально. Через 35 мину его можно вынимать. Перед нарезкой обязательно остужаем.
Ягоды смородины можно размораживать в микроволновой печи, но в таком случае они выделят много сока и станут безвкусными. Разумней всего сложить в контейнер и оставить на нижней полке холодильника.
При оттаивании замороженной смородины часто остается сок. Его можно использовать в компоты, для пропитки коржей, добавлять в чай, кисель, разные десерты.
Ягодные начинки пускают много сока и делают донышко пирога сырым. Чтобы этого не происходило, можно присыпать пласт крахмалом перед закладкой смородины.
Сладкий ягодный сок часто вытекает из пирога, пригорает к противню, а отмывание сильного загрязнения редко вызывает восторг. Чтобы не тратит время и силы, приучите себя всегда застилать лист пекарской бумагой либо силиконовым ковриком.
Пирог не пристанет к стенкам формы, если посудину не только смазать, но и посыпать мукой. Можно взять для этой цели манную крупу, панировочные сухарики.
Вкусная выпечка – основа любого праздничного стола, и ягодные пироги по проверенным бабушкиным рецептам на нем вполне могут заменить современные торты. Ягоды смородины известны нам не только неподражаемым вкусом, но также и витаминными свойствами. Обратите свое внимание на рецепты с замороженной смородиной, представленные здесь, мы уверены, что любой из них придется вам по нраву.
Быстрая шарлотка из смородины черной
Простой и вкусный быстрый пирог со смородиной понравится тем, кто не имеет времени на готовку.
Для шарлотки со смородиной нам нужно:
- Яиц (шт.) – 5;
- Сахара (гр.) – 200;
- Муки (гр.) – 400;
- Соли (гр.) – 5;
- Смородины черной замороженной – 300 грамм;
- Разрыхлитель теста – половина пакетика.
Приступим к приготовлению пирога со смородиной:
- Яйца взбиваем блендером с сахарным песком и солью до крепкой пены;
- В муку вмешиваем разрыхлитель, добавляем смесь к яйцам, взбиваем;
- Выключаем миксер, добавляем размороженную промытую ягоду и аккуратно вымешиваем ложкой;
- Формочку для выпечки смазываем маслом или укладываем в нее промасленную бумагу, параллельно разогреваем духовой шкаф до 180 градусов;
- Выкладываем массу в формочку, затем ставим в печь на полчаса запекаться. Дверку духового шкафа открывать нежелательно, так как выпечка может опасть и потерять внешний вид и форму;
- После этого проверяем шарлотку на готовность зубочисткой или сухим ножом. Если пирог уже готов, тесто не будет прилипать.
Пирог со смородиной открытый
Для воплощения этого рецепта нам понадобится:
- Муки (гр.) – 250;
- Масла сливочного (гр.) – 125;
- Соли (гр.) – 5;
- Пудры сахарной (гр.) – 20 (+ немного для посыпки);
- Ледяной воды (ст.л.) – 6-8;
- Смородины черной (гр.) – 600;
- Сгущенного молока (мл.) – 75;
- Молока свежего или пастеризованного (мл.) – 75;
- Крахмала (ст. л.) – одна.
Приступаем к выпечке:
- Ягоды хорошо промыть, дать подсохнуть. Если они замороженные – дать оттаять и стечь лишнему соку;
- Муку тщательно просеять, лучше несколько раз;
- Масло предварительно заморозить в морозильной камере (около часа), затем быстро настругать на терке;
- Смешать масло и муку, тщательно растереть в крошку руками;
- Добавить сахарную пудру и соль, перемешать;
- В центре смеси сделать ямку, залить 6-8 ложек ледяной воды, замешать ложкой;
- Вымесить руками и слепить шарик из теста, завернуть его в полиэтиленовый пакет или пленку, поместить в холодильную камеру на 60 минут;
- Раскатываем тесто в слой 5 мм толщиной, выкладываем в формочку. Делаем бортики высотой примерно в 2 сантиметра, излишки обрезаем;
- Протыкаем пласт теста вилкой или ножиком во множественных местах, чтобы избежать его деформации при выпечке;
- Застилаем корж пергаментной бумагой, потом насыпаем горох или рис, чтобы создать эффект пресса;
- Разогреваем нашу духовку до 230 градусов, выпекаем корж минут 10;
- Достаем, убираем бумагу с «начинкой»;
- Выкладываем ягоды на тесто и делаем «соус».
- Для него смешиваем оба вида молока и крахмал, хорошенько перемешиваем (или чуть-чуть взбиваем) и выливаем поверх черной смородины;
- Отправляем пропекаться еще на полчасика при 160 градусах, затем посыпаем поверхность сахарной пудрой. Вкусный открытый пирог готов!
Закрытый тертый пирог со смородиной
Быстрой оригинальный пирог может стать незаменимой выручалочкой при неожиданном появлении гостей. Начинка и тесто на этот пирог могут храниться в морозильнике, и быть использованы при необходимости.
Нам нужно:
- Муки (гр.) – 450;
- Яиц (шт.) – 2;
- Сахара (гр.) – 200;
- Разрыхлителя – одна маленькая ложка;
- Масла сливочного (гр.) – 200;
- Соли (гр.) – 5;
- Черной смородины замороженной или свежей (гр.) – 500;
- Крахмала (ст.л.) – 3.
Приготовление:
- Муку хорошо просеиваем и перемешиваем с разрыхлителем, солим;
- Мягкое масло нарезаем кусочками или натираем подмороженное на терке;
- Яйца перетираем с сахаром (не взбиваем);
- Хорошо перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилось пластичное тесто, разделяем пополам и скатываем два шарика;
- Оборачиваем их в целлофановый пакет, прячем в морозильник на час. В этом виде тесто можно хранить длительное время, использовать его можно при необходимости;
- Выкладываем на форму промасленную бумагу, прогреваем духовку до 180 градусов;
- Достаем 1 шарик, натираем тесто на терке, разравниваем;
- Выкладываем оттаявшие, промытые и просушенные ягоды, посыпаем их крахмалом и сахарным песком;
- Берем второй шарик, натираем поверх начинки, потом аккуратно разравниваем лопаточкой;
- Пропекаем в духовке 50 минут, чтобы появилась корочка красивого румяного цвета. При необходимости можно пропечь сначала нижний слой, затем насыпать второй и отправить допекаться.
- Тертый пирог с черной смородиной готов, можно приступать к чаепитию.
Пирог быстрый со смородиной
Для него нам нужно:
- Яйца (шт.) – 2;
- Соли (гр.) – 5;
- Кефира (натурального йогурта) (мл.) – 200;
- Маргарина (гр.) – 100;
- Разрыхлителя – 1 чайная ложка;
- Муки (гр.) – 250;
- Сахара (гр.) – 300;
- Ванилина – 1 щепотка;
- Замороженной смородины (гр.) – 450.
Приготовление:
- Ягоды размораживаем, промываем, обсушиваем;
- Размягченный маргарин хорошо растираем с сахаром, затем добавляем кефир, яйца;
- Тщательно просеиваем нашу муку, потом перемешиваем с ванилином и разрыхлителем, добавляем к первой смеси. Вымешиваем тесто, оно должно походить на густую деревенскую сметану;
- Формочку смазываем маслом, духовой шкаф прогреваем до 180 градусов;
- Тесто наливаем в форму, посыпаем смородиной, затем сахаром;
- Отправляем пропекаться в печь на полчаса. Наш быстрый пирог готов!
Пирог со смородиной в мультиварке
Вкусные пироги можно приготовить не только в русской печи или духовом шкафу, но и в современной бытовой технике – мультиварке.
Для выпечки в мультиварке нам нужно:
- Муки – 2 стаканчика для мультиварки;
- Сливочного масла –70 грамм;
- Сахара – один стаканчик для мультиварки для теста, 0,5 – в начинку;
- Яиц – одно для теста и одно в начинку;
- Разрыхлителя – 1 чайная ложка.;
- Творога – 250 грамм;
- Сметаны – 2 ложки;
- Ванильного сахара – 1 маленькая ложка;
- Черной и красной смородины, а также любых других ягод (лучше ассорти) – 1-2 стаканчика для мультиварки.
Приступаем к выпечке:
- Муку хорошенько просеиваем, перемешиваем с разрыхлителем;
- Размягченное масло измельчаем, перемешиваем с мукой, растираем во влажную крошку;
- Яйцо смешиваем с сахаром, выливаем к тесту, хорошо замешиваем;
- Убираем остужаться в холодильник на 30 мин. (можно немного больше);
- Творог измельчаем блендером или через сито до однородности, перемешиваем с яйцом, сметаной, ванильным и обычным сахаром;
- Дно чаши от мультиварки застилаем пергаментной бумагой, потом смазываем маслом. Или можно обильно смазать маслом дно и присыпать манкой. Сверху аккуратно выливаем тесто;
- Поверх теста выкладываем творожную массу. Затем ягодное ассорти, немного вдавливаем в творог;
- Выбираем режим «Выпечка» в мультиварке и устанавливаем время «один час», отправляем пирог со смородиной запекаться;
- По истечении времени крышку мультиварку не открываем, а даем остыть выпечке прямо в ней. Если достать слишком рано и не дать самостоятельно остудиться, пирог развалится, и начинка вытечет, не успев застыть;
- Аккуратно удаляем бумаги или счищаем ножом слой манки. При желании манную крупу можно оставить, она придаст хрустящий эффект нашей выпечке. Пирог со смородиной готов, приятного аппетита!
Вкусные проверенные рецепты присутствуют в копилке любой хозяйки, будь то новичок или профессиональный кулинар. Надеемся, что один из этих рецептов вам понравится и пополнит вашу коллекцию вкусных записей.
Пошаговый фото-рецепт приготовления открытого пирога с черной смородиной от журнала сайт
Пользуясь изобилием сезонных ягод, приготовим открытый пирог с кисло-сладкой черной смородиной. Освежающая, тонизирующая начинка на тонком и рассыпчатом корже будет удачной альтернативой привычной и слегка поднадоевшей сладкой, а иногда и приторной выпечке.
Ингредиенты:
- мука в/с — 220 г;
- яйца — 2 шт.;
- черная смородина — 300 г;
- крахмал (любой) — 2 ст. л.;
- сахар — 120 г;
- молоко — 100 мл;
- сливочное масло — 100 г;
- соль — на кончике ножа.
Пошаговый процесс приготовления
1. Яйца растираем, добавив щепоть соли, с 50 г сахарного песка — доводим до легкой пены.
2. Кладем кусок подтаявшего и пластичного сливочного масла — продолжаем растирать.
3. Частями всыпая муку, замешиваем песочное тесто.
4. Добившись эластичного и однородного состояния, тесто заворачиваем в пленку и на полчаса кладем в холодильник. В охлажденном виде мучная масса станет более податливой, «послушной» и удобной в работе при раскатке.
5. Охладив, тесто распределяем внутри застеленной пекарской бумагой емкости, по окружности поднимаем невысокий борт, сам корж прокалываем вилкой. Ставим заготовку на первые 10-15 минут в горячую печь и держим при температуре 180 градусов до подсыхания и появления тонкой корочки.
6. Одновременно готовим сладкую заливку для нашего открытого пирога. В холодном молоке растворяем остатки сахара и крахмал — взбиваем венчиком до полного растворения сухих компонентов.
7. Ягоды перебираем, удаляем веточки, тщательно промываем под проточной струей. даем воде полностью стечь, а смородине слегка просохнуть. Выкладываем чистую черную смородину в полуготовую «корзинку» — полностью заполняем основу, ориентируясь на бортик.
8. Слишком кислые ягоды посыпаем ложкой-другой сахара.
9. Заливаем молочной заливкой, равномерно покрывая ягоды. И, возвратив в духовку, продолжаем выпекать пирог следующие 15-20 минут.
10. Перед подачей песочный пирог с черной смородиной остужаем, позволяя начинке окончательно застыть, намечаем «окантовку» сахарной пудрой и подаем.
Особенно уместными к насыщенному ягодному привкусу и яркой кислинке станут белый пломбир или пирамидка взбитых сливок.
